Informacion

La patata, variedades y curiosidades

La patata, variedades y curiosidades

Foto: Plató

Nutritivas y sabrosas, las patatas aportan muchas vitaminas y minerales. Su contenido calórico varía muchísimo dependiendo de la forma de prepararlas: de 80 cal/100 g si se hierven a más de 450 cal si se fríen. Para que conozcas mejor algunas de las variedades más consumidas, hablamos con Pablo Jiménez, gerente de Ibérica de Patatas, y te damos algunas pistas:
◗ Universa. Una patata de consumo, de piel amarilla y carne muy blanca. Es perfecta para freír.

◗ Kennebeck. De esta variedad son las famosas patatas gallegas. Por su textura y composición son perfectas para asar al horno y a la brasa (para ello, se lavan, se pinchan en varios sitios y se envuelven en papel de aluminio antes de ponerlas en el rescoldo). También resultan exquisitas en todo tipo de guisos pues consiguen espesar el caldo.

◗ Red Pontiac. O patata roja. De las variedades semitempranas o nuevas. Tiene una característica piel de tono rojo y carne blanca. Es muy versátil en la cocina y una de las mejores para cocer porque no se deshace.

◗ Elodie. Patata nueva de Málaga. Es una variedad de uso genérico (queda bastante bien en casi todas las preparaciones) pero, para disfrutar de su textura, se recomienda consumirla asada.

◗Melody. Una patata vieja de procedencia francesa. Es un tipo de patata muy versátil que se puede utilizar tanto para cocer como para freír.

◗ Ágata. También tiene origen francés. Aunque se clasifica como patata de uso genérico, por su composición es muy buena para cocer, y para preparar al vapor y servirla como guarnición acompañando tanto platos de carne como de pescado.

◗ Patata agria. De tamaño mediano-grande, piel fina, de textura suave y carne amarilla. Es una de las más demandadas para freír pues, por su equilibrio entre fécula y agua, se consiguen patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro.

◗ Vitelotte. Su piel es casi negra y su carne violeta. Por su vistosidad, cocidas, son ideales para ensaladas y guarniciones y fritas en láminas muy finas para chips de aperitivos. También se pueden usar para preparar tortillas.

Publicidad - Sigue leyendo debajo 1 Foto: Plató

Video: 10 curiosidades sobre las patatas (Febrero 2020).