Artículos

Los 7 tipos de patatas más comunes que debes conocer

Los 7 tipos de patatas más comunes que debes conocer

Miriam Yeleq

Existen más de 5.000 pero hemos elegido las más peculiares para conocerlas algo mejor:

Patata Criolla amarilla. Es uno de los tipos más populares en Perú donde existen más de 3.000 variedades. No hay que hervirla en exceso ni pincharla porque se revienta y su textura la hace ideal para purés.

Patata Edo. Es un tubérculo muy curioso, también conocido como Malanga. Su origen se sitúa en Tailandia. Con bajo contenido en sodio, se pela y cuece durante una media hora para comerlo tal cual, hacer un puré o freír. Su sabor es similar a la patata aunque algo más dulce.

Patata Primor. De tamaño pequeño y forma redonda ovalada, tienen aspecto uniforme y su piel, de color amarillento, es muy fina. Reciben este nombre porque son recogidas antes de su completa maduración natural y que su piel se desprenda con facilidad. Súper recomendable para asarla o en guisos porque su carne es consistente.

Patata Ratte. Originaria de Francia y Dinamarca, también es conocida como asparges. Destaca su delicado sabor a frutos secos. Alargada y algo curvada, son perfectas para el horno o asadas.

Patata Red Pontiac. De forma redonda, tiene piel roja y carne blanca. Muchos la consideran la mejor variedad para la tortilla de patatas, pero también es ideal para acompañar verduras y legumbres.

Patata Spunta. Con un sabor suave y mantequilloso, es alargada y de buen tamaño. Muy versátil, es la mejor para horno y cocción por su carne harinosa.

Patata Vitelotte. Recibe este nombre por tono violáceo. Rica en antioxidantes, su aroma recuerda al olor de las nueces y queda exquisita hecha en puré.

Te interesa: 6 Recetas con patatas que querrás hacer todos los días

Publicidad - Sigue leyendo debajo Patatas fritas súper crujientes

Necesitas un buen aceite y unas buenas patatas. Debes freírlas en dos tiempos: una primera fritura a 140º C, dejar reposar y enfriar, y una segunda, a 180º C. Retíralas sobre papel de cocina para absorber el aceite y listas!

INFO. Su contenido calórico varía según cómo se preparan: de 80 calorías/100 g hervidas a 450 calorías si se fríen.

PURÉ DE PATATA CREMOSO Y EXQUISITO

Es un receta fácil e ideal para hacer con los niños.

La materia principal son las patatas, deben ser de variedad harinosa como la baracca, spunta o kennebec. Lo mejor para el puré es cocerlas con piel y enteras porque así absorberán menos agua y perderán menos almidón. Introdúcelas en una olla con agua fría y sal. El agua debe quedar 3-4 cm por encima.

Una vez bien cocidas, utiliza un tenedor para aplastarlas y añade trocitos de mantequilla fría o aceite de oliva. Pon leche caliente a la mezcla y, si quieres que quede más esponjoso, añade una clara de huevo batida a punto de nieve y alguna especie como nuez moscada o pimienta.

Es preferible consumirlo en el momento aunque aguanta 48 horas en la nevera en buen estado.